---

Visto il perdurare delle proteste degli autotrasportatori su tutto il territorio italiano, vi informiamo che, tali blocchi, impediscono un regolare approvvigionamento di alcune materie prime.
Pertanto, nei prossimi giorni, saranno possibili dei cambi di menù.

Anche per l’anno scolastico 2011/2012, Milano Ristorazione, in collaborazione con l’Accademia di Belle Arti di Brera e con il con il patrocinio del Comune di Milano, promuove il progetto/concorso “Disegna la tua Expo…2015”. Alunni, insegnanti, genitori, nonni, sotto la guida di tutor dell’ateneo artistico meneghino, potranno liberare la fantasia realizzando, sulle pareti del refettorio scolastico, murales ispirati al tema dell’Esposizione Universale: “Nutrire il pianeta, energia per la vita”.

Sarà lasciata ampia libertà alle scuole partecipanti di realizzare soggetti che simboleggino l’educazione al ruolo e al valore del cibo.

Giunti oramai alla terza edizione, si tratta di un’ottima occasione, per i bambini delle scuole che aderiranno, per coniugare l’educazione all’immagine con l’educazione alimentare.

Nella sezione “Notizie ed eventi” – “Progetti attivi”, potete trovare ulteriori utili informazioni e il modulo per partecipare.

Le prime 20 scuole Primarie e Secondarie iscritte al progetto parteciperanno all’edizione 2011-2012. Per quelle che non riusciranno ad iscriversi quest'anno, entro e non oltre il 20 febbraio 2012, sarà possibile “affilare i pennelli” in vista dei prossimi 2 anni scolastici. Per informazioni ed iscrizioni numero verde 800.710980 (tasto 2).

Vi informiamo che, nella sezione moduli, è stata pubblicata la versione aggiornata dell’opuscolo “Un posto a tavola”, contenente le indicazioni utili all’iscrizione al servizio di refezione scolastica per l’anno scolastico 2012/2013.

 Visualizza il documento "Un posto a tavola" A.S. 2012/2013

Milano Ristorazione e … il pane nelle scuole … con meno sale perché così c’è più gusto e i bambini ci guadagnano in salute.

Imprescindibile complemento della nostra alimentazione, il pane che i bambini, i ragazzi e gli adulti, che frequentano le scuole milanesi consumano ogni giorno, viene prodotto direttamente dal Panificio di Milano Ristorazione.

La produzione media quotidiana del nostro Panificio è di circa 4.300 Kg di pane per un totale di circa 142.000 panini, un prodotto sfornato ogni notte dai panettieri in uno stabilimento all’avanguardia, dotato di moderne tecnologie che soddisfano tutti i requisiti per la produzione di pane fresco, focacce, pizze, crostini, pane grattugiato e merendine.

Da settembre 2012 cambieranno le vaschette, che saranno in acciaio inox, e prosegue la collaborazione con il Dott. Franco Berrino.

Sono queste le notizie e le decisioni principali comunicate in seguito all’incontro congiunto svoltosi, mercoledì 21 dicembre, a Palazzo Marino fra Milano Ristorazione e Comune di Milano, rappresentato dalla vicesindaco e assessore all’Educazione Maria Grazia Guida, con i genitori delle Commissioni Mensa.

Nell’incontro, Milano Ristorazione, ha confermato che i routinari controlli di qualità, effettuati sulle vaschette in polipropilene, avevano già garantito la conformità legislativa e, ulteriori analisi, l’assenza di rilascio di sostanze dannose, ma ha comunque assunto l’impegno, dal prossimo anno scolastico, di introdurre, per il trasporto dei pasti nelle scuole, contenitori in acciaio inox in sostituzione di quelli mono uso in polipropilene.

Proseguirà, inoltre, l’importante collaborazione con il Dott. Franco Berrino i cui contenuti verranno definiti nel dettaglio verso la fine del mese di gennaio. Continueranno le serate di approfondimento legate ai temi della prevenzione attraverso l’alimentazione.

Sono stati comunicati i risultati di test di gradimento delle nuove ricette, condotti a dicembre in 10 scuole primarie, scelte attraverso un campione, statisticamente valido. Il piatto maggiormente gradito è risultato essere il purè di patate con latte di soia, che sarà quindi, a breve, introdotto nel menù scolastico invernale.

Nel menù, tutt’ora in vigore, in riferimento alle materie prime, sono stati introdotti i seguenti miglioramenti: legumi biologici di provenienza italiana; verdure fresche (IV gamma) quali zucchine, broccoli, finocchi, carote; riso semi integrale bio nel passato di verdura; crostini semi integrali; patate fresche (IV gamma) per la preparazione del purè; frutta, tutta a lotta integrata, scelta a rotazione secondo la disponibilità del mercato; formaggi prodotti con latte italiano e 2 tipologie, caciotta e primo sale, biologici; latte e polpa di pomodoro, utilizzati per la preparazione delle pietanze, al 100% italiani; olio per tutte le preparazioni  esclusivamente extra vergine di oliva, già da tempo in latta e non in pet; olio per il condimento delle verdure, che avviene presso i terminali di somministrazione, di origine italiana e confezionato in latta; verdure surgelate di provenienza italiana ed a lotta integrata; carne bovina prodotta secondo un disciplinare di etichettatura facoltativa dall’allevamento al confezionamento (Reg. CE 1760/2000); carne suina proveniente da allevamenti aderenti al Disciplinare di Parma e San Daniele; carne avicola proveniente da allevamenti italiani.

Nonché prodotti a filiera corta quali: pasta di semola di grano duro, gnocchi di patate, carni avicole, mozzarella, latte, pesto, estratto per brodo vegetale e cioccolato fondente; prodotti a filiera corta e KM 0: stracchino, caprino di latte vaccino, caciotta e primo sale; prodotti a denominazione di origine protetta (DOP) e a indicazione geografica protetta (IGP).

Per l’approvvigionamento delle derrate si farà ricorso a gare d’appalto in cui vengono maggiormente valorizzati i requisiti di qualità rispetto al prezzo. Si intende valorizzare gli aspetti qualitativi intrinsechi nelle materie prime ed ambientali. Si inseriranno criteri minimi di qualità maggiormente elevati con particolare attenzione alle metodologiche di trasporto, imballaggio, carbon footprint, rintracciabilità, filiera corta e km 0.

Per quanto concerne le azioni di trasparenza è stato, recentemente, pubblicato sul sito istituzionale il “Bilancio Sociale”, strumento straordinario di diffusione delle attività e degli aspetti economici aziendali. Il documento riporta, inoltre, i principi della mission di Milano Ristorazione, informazioni complete, chiare e puntuali e, naturalmente, il bilancio d’esercizio.

Milano Ristorazione S.p.A.

In data odierna è stato pubblicato nella sezione "Chi siamo", alla voce "Bilanci", il Bilancio Sociale e di Esercizio 2010 di Milano Ristorazione.

Dopo diverse prove di preparazione, agli utenti del menù diete privo di tutti gli alimenti di origine animale (categoria 23), da venerdì 2 dicembre, viene proposta la pizza pomodoro e zucchine.